English- Hindi – Equivalent Terms of Various Food Materials With some Fish & Herbs Names

English- Hindi – Equivalent Terms of Various Food Materials
Vegetables
English                                                                     Hindi
Bitter gourd                                                              Karela
Brinjal                                                                      Eggplant
Cabbage                                                                  Band gobi
Capsicum                                                                Shimlai mirch
Carrot                                                                     Gajar
Cauliflower                                                              Phool gobi
Coriander leaves                                                      Dhaniapatta
Cucumber                                                                Khira
Mint                                                                         Pudina
Mustard leaves                                                        Sarso ka saag
Pumpkin                                                                  Kaddu
Radish                                                                     Moolie
Spinach                                                                   Palak
Turnip                                                                     Shalgam
Water chestnut                                                       Paani singara

Fruits

English                                                                     Hindi
Apple                                                                      Sev
Apricot                                                                   Khoomani
Banana                                                                   Kela
Custard apple                                                         Sharifa
Grapefruit                                                              Chakorta
Grapes                                                                  Angoor
Guava                                                                   Amrood
Lemon                                                                  Nimbu
Mango                                                                  Aam
Papaya                                                                 Papita
Peaches                                                               Arhoo
Pineapple                                                              Anaras
Plum                                                                     Aloobokhara
Pomegranate                                                         Anar
Sweet lime                                                            Musambi

Spices

English                                                                     Hindi
Asafoetida                                                               Hing
Bay leaf                                                                   Tejpatta
Cardamom                                                               Elachi
Cinnamon                                                                Dalchini
Cloves                                                                     Laung
Coriander                                                                Dhania
Cumin                                                                     Zira
Fennel                                                                     Saunf
Fenugreek                                                               Methi
Hot spices                                                              Garam masala
Mace                                                                      Javitri
Nutmeg                                                                  Jaiphall
Oregano                                                                 Ajwain
Red Chillies                                                            Lal mirch
Turmeric                                                                 Haldi

Names of some Fish and Shellfish

i) Anchovy,
ii) Bel
iii) Cod
iv) Herring
v) Salmon
vi) Sole
vii) Turbot
viii) Trout
ix) Pomfret
x) Beckti
xi) Rohu
xii) Katla
i) Snails
ii) Oysters
iii) Lobster
iv) Prawn
v) Crab
vi) Crayfish

Names of some Herbs & herb mixtures

Herbs are leaves or plants that are used fresh or dry to
a Flavour
b Garnish
c Stimulate palate
d Act as preservative
e Season the dishes
f Impart medicinal value.
Herb Uses
Oregano Meat, sausages, soup, pizzas Chervil Garnish in salads.  Flavouring hollandaise sauce Chives Flvouring salads and garnishing soups. Dill Garnishing salads, white meat dishes, salmon Marjoram Stuffing, roast pork, cream soups. Rosemary Lamb dishes and barbequed meat Tarragon Used with fines herbes mixture- in sauces Thyme Rubbed over beef or lamb before roasting, bouquet garni. How some mixture of herbs are used in cookery.
Bouquet garni A bunch of herbs used as flavouring for stock,soups, stews & other savoury dishes. It generally consist an assortment of herbs & spices viz. 2 to 3 sprigs of parsley, a sprig of thyme, half a bay leaf, a blade of mace, peppercorns & a clove. If the herbs are fresh they can be tied together in a piece of
thread; if dried they must be tied in a small piece of muslin. The bouquet garni is removed before the dish is served.